只要以超大规模城市为核心的经济引擎仍在运转，淄博烧烤就会继续火下去。

越是经济发达的地方，生活成本越高。与生活息息相关的商品面临激烈的市场竞争，商家为避免被挤垮而不会擅自大幅提价，因此商品的数量或质量一定会有不同程度的欠缺。这也就基本断绝了一线城市的美食文化。大凡文化，必然有众人传承；大凡饮食，必然有烟火气息。大城市快节奏、高成本、高流动的生活，适合于碎片化的文化快餐，基本告别了文化积淀，诞生出一个个“美食荒漠”。

资本和市场正在让天南海北加速趋同，加速单一化、扁平化，降低文化熵值。放假越来越高，生活品质越来越低。这体现在，现代生活中，饮食的果腹性成为首要价值，便捷性、安全性居其次，口味甚至都不再是要求。只要有一个欠发达的地方，提供真材实料、足斤足两的食物，就足以令人惊叹，引得围观。

烧烤和火锅是餐饮业技术含量最低的两种烹饪方法。淄博能烤出什么特别的滋味，有什么特殊的技法？我看不见得。淄博烧烤的价值，正是让苦于奔波，疲于运转的螺丝钉们有了歇脚的新去处，这也是“好客山东”的新注解，尊重人，发展人，不脱离于人。

正如昆山市花桥镇充当着上海的“睡城”，淄博不妨定位为济南的“食城”。